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Liebes Kulinarium, wie versprochen stellen wir endlich einige einfache Rezepte des Kakteendiners 2010 zum Nachkochen bereit. Genießen Sie Sie einfach nochmals Ihren Favoriten, alleine oder mit Freunden. Übrigens: Kaktus zum Kochen finden Sie im Kakteen-Haage-Onlineshop. Viel Freude dabei wünschen Bastian Foerg und Ulrich Haage. Kaktusfrischkäse Marinierte Kaktusblätter (aus dem Onlineshop) und etwas rote Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und unter eine Masse aus ¾ Frischkäse und ¼ Créme Fraîche mischen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine scharfe Variante etwas frische Chilli hinzugeben. Kaktussamt 1 Glas eingelegte Nopalitoblätter 300 ml Brühe 180 ml Sahne 250 ml Kaktussaft 50 g Créme Fraîche Nopalito gut abtropfen lassen und mit Brühe mixen. Durch ein Sieb passieren, Kaktussaft, Créme Fraîche und Sahne mit einem Pürierstab zusammen mixen. Die pikante Suppe kann mit Apfelsaft feinfruchtig abgemildert werden. Ergibt 6 Portionen á 0,2 l. Butterzarter Kalbsrücken Das Geheimnis von superzarten Rückenstücken. Kalbs-, Schweine-, oder sonstiges Rückenstück von Deckel (Haut), Sehnen und Fett befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ganzen von allen Seiten in Butterfett bei starker Hitze (zischend) hellbraun anbraten. Bei 80 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen je nach Dicke 80 - 100 Minuten garen. So wird übrigens jeder Braten zart! Copil-Banane 1 Banane 1 TL brauner Zucker Butterflocken 1 Schuß Copil Die Bananen mit allen Zutaten in Alufolie wickeln, 10 Minuten bei 190 Grad Heißluft garen (1 Portion). |
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